Viticultura de Finca Valdelagunde Sauvignon:

Suelos Arcilloso-Calcáreo. Practicamos una viticultura tradicional y orgánica con total ausencia de abonos y tratamientos químicos. Control y fertilización de suelos bajo el patrón natural que siempre hemos llevado a cabo. Viñas en formación de espaldera con poda en doble guyot manual sin per-poda. Vendimia nocturna.

Elaboración de este vino:

En este 100% Sauvignon Blanc Realizmos un ensamblaje de dos vendimias diferenciadas en dos puestos de maduración diferente para buscar equilibrios de forma natural. Ambas vendimias maceran el mosto flor con burbas (pulpa de la uva) en cámara frigorífica antes de la fermentación.
La fermentación tiene lugar en cubas de acero a temperatura controlada de 15 a 17 ºC, después de fermentación el vino reposa en rama ( turbio) sobre las lías entre 2-3 meses. Debido a su delicadeza el vino se embotella en una única partida.

Apuntes de cata:

Color amarillo pálido y destellos brillantes. Nariz de intensidad media-alta que marca cítricos, fruta blanca con cierta maduración y muchos recuerdos herbáceos. Boca sabrosa con cierto volumen, Graso, con una acidez natural que le confiere gran frescura.