Freixenet Elyssia Gran Cuveé Brut presenta unos colores de amarillo pálido con ribetes acerados y ligeros destellos verdosos. Muy brillante y limpio con formación de rosario de burbujas finas persistentes en una vistosa corona de espuma. En lo que respecta a los aromas, dominan los de fruta confitada, brioche y sutiles notas florales. También encontramos ligeras notas cítricas en este cava Elyssia Gran Cuvée Brut con algún recuerdo herbáceo, frutos secos, membrillo y toques tostados. En cuanto al gusto en boca, es bueno con un paso de inicio ligeramente abocado, con volumen y bastante cremoso. Este cava Elyssia Gran Cuvee de Freixenet tiene una fresca y agradable acidez que nos acompaña hasta un final bastante largo, con atractivos amargos y persistente, dejándonos recuerdos aromáticos por vía retronasal a fruta blanca madura, bollería fina y flores de manzanilla.