Bestia Parda representa una actitud, a veces enfrentada ante la forma de entender los vinos y las variedades sean cuales sean estas. No a los limites ni a encasillar los vinos bajo reglas o normas que limitan el potencial . La uva es un “ser vivo” que se expresa y como tal nos debemos a élla con una mente abierta y sin prejuicio.

VITICULTURA 

Procedente del Pago de Fuente Elvira en La Seca, de la sub-zona “ El Cuadro” realizamos una Viticultura tradicional con ausencia total y absoluta de químicos, una viticultura orgánica como siempre, para preservar de forma natural una uva, que iniciará fermentación en cubas de madera.
Suelos puros para la verdejo. pedregosos en la superficie y arcillosos en el subsuelo. Forma de cultivo en espaldera y poda doble guyot, a mano ( sin pre-poda)
Producción Media: 3000 Kg / Ha
Vendimia: Manual Diurna. Selección de racimos en campo.

ELABORACIÓN
Bestia Parda tiene una fermentación con levadura salvaje ( la de la propia uva) en barricas de capacidades de 250 y 450 litros durante 7-8 meses. 100% roble francés y tostados especiales para este vino.
Maduración en depósito con su propia lía durante aproximadamente 1 año y posterior embotellado descansando en botella el tiempo determinado por Bodega ( de 6 a 8 meses dependiendo la evolución de cada añada). Filtrado muy suave.

NOTAS DE CATA
Nuestro Blanco “Reservado” 100% verdejo , nada tiene que ver con el concepto de “que la fruta debe prevalecer sobre la madera”; no nos podemos olvidar de ésta como un actor principal difícil de buscar su mejor expresión, este vino presta mucha atención a esos aspectos que las buenas maderas proporcionan a los vinos y que se asocian de una manera destacada con la fruta. Atípico, si! Pero como su nombre indica, Irreverente e indomable cuando empieza respirar, en el que los limites los ponemos nosotros sin ningún tipo de prejuicio.